Receta de Juan de Altamiras Siglo XVIII

Nuevo arte de cocina Codornices guisadas: Ingredientes: -Tocino -Codornices -Cebolla -Perejil machacado -Vino blanco Modo de preparación: Freímos el tocino partido en dados y cuando este frito, añadimos las codornices. Con todo lo que suelte añadimos cebolla, perejil machacado y un poco de vino blanco. Todo a fuego lento. Mejor echar vino porque da mas sabor que el agua.